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　　豆制品行業(yè)現(xiàn)狀

　　目前全國(guó)豆制品行業(yè)正處于從傳統(tǒng)式作坊向現(xiàn)代化工廠轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，行業(yè)內(nèi)既有先進(jìn)水平的工廠，也有無(wú)牌無(wú)證的黑作坊，而且黑作坊占絕大多數(shù)。因此，無(wú)論是管理能力，設(shè)備先進(jìn)度，人員水平還是生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境都存在很大的差異，表現(xiàn)在產(chǎn)品的質(zhì)量也有千差萬(wàn)別。據(jù)我公司了解，到目前為止，在貴地建一家正規(guī)的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，市場(chǎng)前景和社會(huì)效應(yīng)都十分可觀。

　　豆制品的社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)

　　由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各家企業(yè)普遍出現(xiàn)招工難的現(xiàn)象，同時(shí)民工工資不斷上漲，而作坊式的豆制品生產(chǎn)用人多、勞動(dòng)強(qiáng)度大，所以給傳統(tǒng)豆腐坊生產(chǎn)上帶來(lái)了一定的難度和大大提高了運(yùn)作成本。而機(jī)械化、工廠化的豆制品生產(chǎn)大大降低了工人數(shù)量和勞動(dòng)強(qiáng)度，這也是社會(huì)在進(jìn)步的一個(gè)表現(xiàn)。

　　經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)豆腐機(jī)械已成為機(jī)械工業(yè)中十大行業(yè)之一，為我國(guó)包裝工業(yè)快速發(fā)展提供了有效的保障。但目前，封箱膠帶機(jī)我國(guó)豆腐機(jī)械出口額還不足總產(chǎn)值的百分之五，進(jìn)口額卻與總產(chǎn)值大抵相當(dāng)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相去甚遠(yuǎn)。豆腐機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多。根據(jù)食品和豆腐機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前有豆腐機(jī)械廠商3,600多家，但產(chǎn)值及銷(xiāo)售額超過(guò)億元的現(xiàn)在只有20家。

　　豆制品機(jī)械發(fā)展新趨勢(shì)

　　隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種食品加工品的出現(xiàn)，對(duì)包裝技術(shù)和包裝設(shè)備都提出了新的要求，豆腐機(jī)械在流通領(lǐng)域中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用。目前豆腐機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而高度自動(dòng)化、智能化、多功能、低消耗的包裝設(shè)備越來(lái)越受到行業(yè)的青睞。

　　進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，較之傳統(tǒng)豆腐機(jī)械，新型豆腐機(jī)械要求具有簡(jiǎn)潔化、高生產(chǎn)率、配套更完善，更具自動(dòng)化等特點(diǎn)。未來(lái)的豆腐機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì)，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機(jī)動(dòng)力負(fù)載控制等新型智能設(shè)備已經(jīng)普遍應(yīng)用到豆腐機(jī)械設(shè)備中，使設(shè)備使用者在操作過(guò)程中更具有獨(dú)立性、靈活度、操作正確性和兼容性。

　　據(jù)了解，目前國(guó)外包裝和食品機(jī)械水平高的國(guó)家主要有美國(guó)、德國(guó)、日本、意大利和英國(guó)等。而德國(guó)的豆腐機(jī)械在設(shè)計(jì)、制造及技術(shù)性能等方面則居于重要地位。近幾年，這些國(guó)家包裝和食品機(jī)械設(shè)備發(fā)展呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)。

　　工藝流程自動(dòng)化程度越來(lái)越高。目前自動(dòng)化技術(shù)在包裝生產(chǎn)線中已占百分之五十以上，大量使用了電腦設(shè)計(jì)和機(jī)電一體化控制，提高生產(chǎn)率、設(shè)備的柔性和靈活性，增加機(jī)械手以完成復(fù)雜的包裝動(dòng)作。每個(gè)機(jī)械手均由單獨(dú)的電腦控制，攝像機(jī)監(jiān)控包裝動(dòng)作并將信息反饋到電腦以調(diào)整動(dòng)作幅度，保證包裝的質(zhì)量。

　　豆制品機(jī)械集機(jī)、電、光、聲、磁、化、生、美為一體的高技術(shù)、封箱膠帶機(jī)高智能、高競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品。發(fā)展速度快、更新速度快是它的一大特點(diǎn)。世界上一切高科技產(chǎn)品都可以應(yīng)用其中。豆腐機(jī)械上使用的自動(dòng)化產(chǎn)品主要有控制系統(tǒng)、傳動(dòng)控制、運(yùn)動(dòng)控制、機(jī)器視覺(jué)，人機(jī)界面和傳感器等幾類(lèi)，具體包括：控制系統(tǒng)(嵌入式產(chǎn)品、PLC、IPC、現(xiàn)場(chǎng)總線)、傳動(dòng)控制(變頻器，直流調(diào)速)、運(yùn)動(dòng)控制(伺服、步進(jìn)電機(jī)、運(yùn)動(dòng)控制器)、人機(jī)界面(文本顯示器、觸摸屏、平板電腦)，電器元件及傳感器(溫度傳感器、壓力傳感器，光電開(kāi)關(guān)、行程開(kāi)關(guān)，RFID等)以及機(jī)器視覺(jué)(遠(yuǎn)程監(jiān)控、工業(yè)相機(jī))。具體來(lái)說(shuō)，主要涉及到以下幾種自動(dòng)化技術(shù)：

　　(1)現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)。運(yùn)用現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)首先“解放”了大部分的硬件，使得繁瑣的安裝環(huán)節(jié)獲得簡(jiǎn)化;在生產(chǎn)應(yīng)用的實(shí)際過(guò)程中，便利性與靈活性更加明顯;可以將現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)與ERP系統(tǒng)集成，這樣管理層就可以通過(guò)ERP系統(tǒng)十分便利地調(diào)取、封箱膠帶機(jī)分析運(yùn)行數(shù)據(jù)，了解生產(chǎn)的實(shí)際和即時(shí)情況，監(jiān)測(cè)車(chē)間的運(yùn)行情況?，F(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)在國(guó)內(nèi)的大型食品加工企業(yè)應(yīng)用較為普遍，這為整個(gè)生產(chǎn)線的無(wú)人化操作以及傳動(dòng)、檢測(cè)等工序的無(wú)縫銜接提供了便利。

　　(2)傳感器技術(shù)。在食品加工與豆腐機(jī)械行業(yè)中，傳感器的應(yīng)用場(chǎng)合繁多，在食品飲料存儲(chǔ)罐的監(jiān)控、灌裝封裝、混合及加工、冷卻及加溫、清潔、包裝等工序都要用到傳感器。該技術(shù)應(yīng)用市場(chǎng)的缺口成為了眾多自動(dòng)化廠商的必爭(zhēng)之地。

　　(3)傳動(dòng)控制技術(shù)。傳動(dòng)產(chǎn)品在豆腐機(jī)械上的使用主要是為了調(diào)整主工藝速度和控制電機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程速度的周期性變化。但對(duì)于大多數(shù)豆腐機(jī)械而言，變頻器并非必選的電氣產(chǎn)品。變頻器在本行業(yè)的使用率較低，在大型標(biāo)準(zhǔn)規(guī)機(jī)和包裝生產(chǎn)線上有較大的發(fā)展空間。

　　(4)運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)。運(yùn)動(dòng)控制產(chǎn)品在包裝機(jī)上的應(yīng)用主要是實(shí)現(xiàn)位置控制和嚴(yán)格的速度同步，用于裝卸，輸送，打標(biāo)，碼垛，卸垛等工序。由于中國(guó)包裝行業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)將需要更多的豆腐機(jī)械，運(yùn)動(dòng)控制產(chǎn)品將在本行業(yè)獲得更大的發(fā)展空間。

　　(5)人機(jī)界面技術(shù)。豆腐機(jī)械的HMI通常與PLC或者單片機(jī)配合使用，用以設(shè)定生產(chǎn)工藝參數(shù)，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，記錄設(shè)備生產(chǎn)歷史。少數(shù)機(jī)械使用了觸摸屏。

　　(6)物流自動(dòng)化技術(shù)。物流自動(dòng)化的進(jìn)一步發(fā)展就使得整個(gè)食品加工與包裝生產(chǎn)線獲得完善，一個(gè)完整的食品加工鏈就形成了。物流自動(dòng)化技術(shù)直接的體現(xiàn)就是使得人力獲得節(jié)省，盡管中國(guó)的勞動(dòng)力較為充足，但物流的發(fā)展是大勢(shì)所趨。

　　(7)自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。自動(dòng)識(shí)別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過(guò)電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動(dòng)作幅度，保證不反彈;同時(shí)，保證各種不同的產(chǎn)品裝到同一盒中，封箱膠帶機(jī)其排列是有規(guī)律的。由于生產(chǎn)線傳遞的產(chǎn)品是無(wú)序的，那么則需要探頭掃描來(lái)確定不同形狀的物料位置，然后反饋給不同機(jī)械手，這樣它就會(huì)準(zhǔn)確無(wú)誤地將物品按準(zhǔn)確的位置及方向放入托盤(pán)中。

　　(8)檢測(cè)技術(shù)。食品加工與包裝過(guò)程中的檢測(cè)技術(shù)不僅僅局限于生產(chǎn)線上雜質(zhì)的檢測(cè)，隨著食品檢驗(yàn)受重視程度逐漸加大，檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大。在機(jī)器視覺(jué)產(chǎn)品中，彩色機(jī)器視覺(jué)產(chǎn)品在食品檢測(cè)方面應(yīng)用較為突出。

　　綜上所述，包裝行業(yè)屬于配套行業(yè)，涉及國(guó)民經(jīng)濟(jì)的許多領(lǐng)域，特別是食品行業(yè)與飲料行業(yè)，更是依賴(lài)于包裝行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和配套服務(wù)，因此，我們不能忽視豆腐機(jī)械落后的現(xiàn)狀，努力積極推動(dòng)包裝業(yè)走上快速健康發(fā)展的自動(dòng)化道路。